Louis

16 Mai 2011,
Une histoire qui commence.. Louis débarque, un peu groggy des efforts intenses qu'il a fallu fournir.. C'est la continuité de vies, d'histoires, de rencontres, tout en étant une nouvelle vision sur tout!
Et cette sensation unique, la plus précieuse au monde: ce petit être que je connais sans connaitre au creu tout rond de moi, blottis l'un contre l'autre après cette épreuve partagée, lovés de peaux tièdes sous les couvertures, réalisant sans comprendre, membres alanguis qui s'épousent et se contemplent! L'amour qui se prépare...

Soprano - Hiro (New Clip) HD

les marrons glaçés

*Le premier jour: Retirer la première peau d'une partie des marrons, les mettre dans une casserole d'eau froide, bouillir 3 minutes, puis retirer la seconde peau à chaud. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement. Ceci est la partie la plus ardue car les marrons ont tendance à se briser et de plus on se brûle, mais courage ça vaut le coup.
C'est très long, et il faut éviter que les premiers marrons ne se dessèchent trop. Déposez les marrons dans le panier de l'autocuiseur rempli d'eau froide et portez à faible ébullition pendant 15 mn (les marrons doivent être cuits mais pas trop). En fin de cuisson, passez les marrons sous l'eau froide, toujours dans le panier où ils resteront tout le temps de l'opération de confisage. Dans une cocotte-minute de préférence, mettez autant d'eau que nécessaire pour recouvrir les marrons (ils doivent être un bon cm au dessous du niveau de l'eau). Ajoutez la quantité de sucre en kg équivalente à 3/4 de celle d'eau en litre (par exemple: 1.5L d'eau pour couvrir les marrons, on mettra 1.125kg de sucre). Mettez sur feu moyen, lorsque le sucre est devenu transparent augmentez le feu. Laissez bouillir à gros bouillons pendant 3 min et y plonger les marrons installés dans le panier de la cocotte, cela les protègera des chocs. Laissez reprendre l'ébullition et laissez à frémissement pendant 1 min. Éteignez le feu et laissez refroidir tel quel 24 heures.
*Le lendemain: égouttez les marrons et portez le sirop à ébullition pendant 3 à 4 min, en y ajoutant le 1/4 restant de sucre, à la vanille cette fois (environ 375g dans l'exemple, mais un peu moins peut suffire), puis plongez le panier de marrons et laissez frémir pendant 3 min. *Renouvelez l'opération le 3ème, 4ème, et 5ème jour, sans ajouter de sucre. Si une légère croute de sucre se forme en surface ou que le sucre cristallise autour des marrons (phénomène de candissage dû à la sursaturation), on peut rajouter un peu d'eau tiède dans le sirop.
*Le dernier jour: sortir les marrons du panier, les poser sur une grille à pâtisserie et les laisser s'égoutter 2 heures environ. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Prendre un peu de sirop de marrons tiède et y délayer le sucre glace jusqu'à une consistance de sirop épais et blanchâtre. Tremper les marrons dans cette glace, les disposer sur la grille à pâtisserie et les mettre au four quelques secondes (20 à 30 secondes environ) pour fixer la glace qui ne doit plus être collante.

+ Les marrons confits (non glacés) peuvent être conservés dans des pots et recouverts de sirop s'il ne cristallise pas, voire consommés ou utilisés en l'état.
+ Le sirop restant pourra aromatiser des yaourts ou du fromage blanc.

recette des crêpes

pour 18 grandes crêpes,

4 œufs, 250g de farine, lait, 60g beurre, 50g sucre, pincée de sel, 1 càs de rhum, zestes d'orange (et de citron)

mets le sucre la farine et le sel mélangés dans un saladier (grand), fais un puits au milieu où tu mets les œufs et tu les bats en mettant le beurre fondu dedans pas trop chaud, au fur à mesure prends un peu du mélange de farine-sucre-sel, ça va être de plus en plus dur mais ça évite les grumeaux, tu peux mettre un tout petit peu de lait puis de plus en plus qd tu arrives à la fin du mélange..

je ne sais plus la quantité exacte (environ 1.5l).. il faut que ce soit liquide mais avec une petite consistance qui ne stagne pas trop ds la cuiller, mets le rhum et les zestes (non traité) et laisse reposer 4h (faut faire maintenant pour avoir des bonnes crêpes au gouter ou ce soir ou même demain! bon à congeler aussi!)

Une succulente salade pour ce Printemps 2010, timide...

Chou-rave, pommes, betteraves, et noix

Ingrédients

1 joli chou-rave

2 pommes

2 petites betteraves

1 poignée de roquette

25 g de noix

1/2 c.café de sucre

1 c.soupe de jus de citron

1 c.café de moutarde

3 c.soupe d’huile d’olive

1 c.soupe d’huile de colza

sel, poivre


Préparation

Pelez les pommes et le chou-rave, faites cuire les betteraves et pelez-les. Coupez le tout en petits dès. Mélangez le chou, les betteraves et les pommes dans un saladier. Arrosez d’un peu de jus de citron pour empêcher leur brunissement. Rincez la roquette et écrasez les noix. Ajoutez la roquette et les noix. Préparez la sauce en diluant le sucre dans le jus de citron avant de le mélanger avec la moutarde et les huiles. Salez, poivrez. Versez-la sur la salade juste avant de servir.

L'Halloween 2009

Cherchez le fantôme !

L'Halloween 2008

Petits clins d'oeil...On a eu un bel orage provençal dimanche!

L'orage

by Georges Brassens

Parlez-moi de la pluie et non pas du beau temps
Le beau temps me dégoute et m'fait grincer les dents
Le bel azur me met en rage
Car le plus grand amour qui m'fut donné sur terr'
Je l'dois au mauvais temps, je l'dois à Jupiter
Il me tomba d'un ciel d'orage

Par un soir de novembre, à cheval sur les toits
Un vrai tonnerr' de Brest, avec des cris d'putois
Allumait ses feux d'artifice
Bondissant de sa couche en costume de nuit
Ma voisine affolée vint cogner à mon huis
En réclamant mes bons offices

" Je suis seule et j'ai peur, ouvrez-moi, par pitié
Mon époux vient d'partir faire son dur métier
Pauvre malheureux mercenaire
Contraint d'coucher dehors quand il fait mauvais temps
Pour la bonne raison qu'il est représentant
D'un' maison de paratonnerres "

En bénissant le nom de Benjamin Franklin
Je l'ai mise en lieu sûr entre mes bras câlins
Et puis l'amour a fait le reste
Toi qui sèmes des paratonnerr's à foison
Que n'en as-tu planté sur ta propre maison
Erreur on ne peut plus funeste

Quand Jupiter alla se faire entendre ailleurs
La belle, ayant enfin conjuré sa frayeur
Et recouvré tout son courage
Rentra dans ses foyers fair' sécher son mari
En m'donnant rendez-vous les jours d'intempérie
Rendez-vous au prochain orage

A partir de ce jour j'n'ai plus baissé les yeux
J'ai consacré mon temps à contempler les cieux
A regarder passer les nues
A guetter les stratus, à lorgner les nimbus
A faire les yeux doux aux moindres cumulus
Mais elle n'est pas revenue

Son bonhomm' de mari avait tant fait d'affair's
Tant vendu ce soir-là de petits bouts de fer
Qu'il était dev'nu millionnaire
Et l'avait emmenée vers des cieux toujours bleus
Des pays imbécil's où jamais il ne pleut
Où l'on ne sait rien du tonnerre

Dieu fass' que ma complainte aille, tambour battant
Lui parler de la pluie, lui parler du gros temps
Auxquels on a t'nu tête ensemble
Lui conter qu'un certain coup de foudre assassin
Dans le mill' de mon cœur a laissé le dessin
D'un' petit' fleur qui lui ressemble

Une bonne partie ?

Foot, et le soir danse... il tourne dans un sens puis dans l'autre pour pas tomber !
Bravo mon neveu !!!

Première visite à Londres

110 cartons presque déballés et un peu rangés, le nouveau Dyson testé...
Les musées de South Kensington, Hyde Park... sous vent, soleil ou pluie...
Le Starbucks presque dans l'immeuble, les panini Italiens un peu plus loin,
Les boutiques et les petits supermarchés...
La bonne cuisine de Girim...
Et surtout plein de rires de Thomas, d'acrobaties et de gourmandises !
YES MADAM, YES SIR !!