Une succulente salade pour ce Printemps 2010, timide...

Chou-rave, pommes, betteraves, et noix

Ingrédients

1 joli chou-rave

2 pommes

2 petites betteraves

1 poignée de roquette

25 g de noix

1/2 c.café de sucre

1 c.soupe de jus de citron

1 c.café de moutarde

3 c.soupe d’huile d’olive

1 c.soupe d’huile de colza

sel, poivre


Préparation

Pelez les pommes et le chou-rave, faites cuire les betteraves et pelez-les. Coupez le tout en petits dès. Mélangez le chou, les betteraves et les pommes dans un saladier. Arrosez d’un peu de jus de citron pour empêcher leur brunissement. Rincez la roquette et écrasez les noix. Ajoutez la roquette et les noix. Préparez la sauce en diluant le sucre dans le jus de citron avant de le mélanger avec la moutarde et les huiles. Salez, poivrez. Versez-la sur la salade juste avant de servir.